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| 時代 | 内容 |
| 桃山 | 茶人の注文により焼かれている。 ねっとりした土味で重量感があり、胡麻が掛かったりしている景色。 高台は付け高台が多い。 |
| 江戸 | 伊部手が多い、桃山時代の付け高台と同じで、形は小ぶり。 中期から末にかけて重厚感のない作りで景色のない作が多い。 この時代贋物も多く作られている。 |
| 時代 | 内容 |
| 桃山 | 備前では矢筈口(やはずくち)、福耳、垂れ耳が多い。 轆轤目はあまりなく茶褐色で各種の窯変があるものが多い。 |
| 江戸 | 伊部手が多い、厚みが薄く轆轤目が多く箆目は少ない。 |
| 時 代 | 内容 |
| 室町 中期 | 転用された物と水差として作成された物がある。 水差は村田珠光以降 |
| 室町 末期 | 末期頃より矢筈口水差は焼かれているが
単口水差が多く、 矢筈口耳付き水差は比較的少ない。 ねっとりした土味で肉厚で重量感がある。 |
| 桃山 | 水差の種類は２０種類と増える。 景色は窯変が多く華やかで特に胡麻が多い。 口づくりは様々で、特に単口水差や矢筈口水差が多い 多くが耳付きで多様化している。 |
| 江戸 初期 | 水差の種類は２０種類位。
土味もあるが伊部手が多い、 重量感がなくなってくる、全体に小ぶり、茶巾袋物が多く、 薄作りで遠州好み、華奢な感じ胡麻が多いが他の窯変は少ない。 |
| 江戸 中期 | 伊部手が更に多くなり変化は堅い感じで面白みがなくなる。 さらに重量感はなくなり、全体に小ぶりで景色としては胡麻は掛かっているが 窯変は少ない。 |
| 江戸 末期 | 箆目が多く伊部手が更に多くなる。 また重量感は中期と変わらない。 粗い土でねっとり感がなく全体に小ぶりである。また桃山の写しも見られる。 |
| 室町初期〜中期(1394〜1491) (浦伊部窯:約100年) |
| 室町末期（1492〜1572） (山麓窯:約100年) |
| 桃山(1573〜1623) (織田・豊臣の時代) |
| 江戸(1624〜1683) (大窯初期：60年) |
| 江戸(1684〜1803) (大窯中期：120年) |
| 江戸末期（1804〜1834） (大窯後期：30年) |
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